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　　家人围坐在一起吃甜白酒汤圆。rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　王晓艳　文/图rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　酒酿，又名醪糟，在保山，叫作甜白酒。在中国，酒酿至今已有两千年的历史，这种看似普通的酿造食品，实则蕴含着丰富的文化内涵与情感价值。从古至今，酒酿伴随着人们的生活，见证着岁月的流转，成为我们生活中不可或缺的一部分。在保山春节的餐桌上，甜白酒是必不可少的美食。大年初一、十五，家人围坐在一起，吃上一碗热气腾腾的甜白酒汤圆，老人总会说：“吃了白酒汤圆，全家团圆、生活甜蜜、长长久久。”rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　小时候，一到腊月，我就盼望着能吃到父亲做的甜白酒。做甜白酒的时候，每天放学回家还没进门，就能闻到那股若有若无、香甜诱人的气息，仿佛是春节派来的神秘使者，提前向我传递着欢乐的信号。rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　做甜白酒的时候要先把饱满的糯米淘洗干净，泡上三到四个小时后，摆放在蒸笼里，等到糯米蒸熟，揭开蒸笼的那一刻，热气裹挟着糯米的清香扑鼻而来。父亲会把糯米小心翼翼地盛出来，放在一个大盆里晾凉。这时，我总会忍不住伸手去抓一把，烫得我不停地换手，却又舍不得放下，那软糯的口感和淡淡的米香，至今都让我难以忘怀。rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　等糯米不那么烫了，就开始撒酒曲。父亲把小小的酒曲碾碎，均匀地撒在糯米上。接着，用手轻轻地搅拌，让酒曲均匀地包裹在米粒周围，搅拌好的糯米再装进一个干净的陶罐里，中间还特意留出一个小小的洞，就像给它们留了一扇通往香甜世界的门。rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　甜白酒做好后，陶罐被一块干净的布包好，放在温暖的地方。我每天都会忍不住去看上好几回，心里不停地想着：甜白酒什么时候才可以吃呀?终于，过了几天，当我再次凑近陶罐时，会看到糯米里渗出清澈香甜的汁液，揭盖后，一股股浓郁的香甜味扑鼻而来，甜白酒终于做好啦!嘴馋的我总是忍不住来上大大一勺，甜丝丝的汁液并不醉人，但总是使我回味无穷。rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　如今，爸爸把甜白酒的手艺教给了我，而我在继承传统酿造方法的同时，进行了创新，在酿制甜白酒的时候，加入了玫瑰、桂花、藏红花、石斛花等天然食材，让传统的甜白酒焕发出了新的生命，不仅好吃好看，而且养生。酒酿做好之后，家里饭桌上总会有一道鲜花酒酿汤圆，花香融合着酒香，又增添了一份独特的韵味。汤圆软软糯糯，入口有一种殷实，酒酿散发出的醇甜的酒香，抚慰着平日里劳累的身心，吃也吃不够。rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　对我来说，这已不仅仅是一道美食，更是我童年的美好回忆，是保山春节独有的味道，是深深烙印在我心底的年味。rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　责编：刘自明rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　编审：杨冬燕rrr保山日报网_www.baoshandaily.cn