腊月开始，年味渐浓，随着外出游子的陆续归家，昌宁人家家户户开始为过年忙碌起来。在耈街彝族苗族乡的村寨，有一种习俗一直传承至今，那就是做豆腐。XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn

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做豆腐。　茶利芝　摄XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　金马村穆家村民小组禹建芝是远近闻名的做豆腐好手。走进禹建芝家里，土灶里柴火熊熊燃烧，大锅里的豆浆热气腾腾。当豆浆烧开后，加入适量的石膏水一“点”，豆浆就凝固成豆腐脑。待豆腐脑沉淀得差不多，便开始上槽做豆腐。禹建芝熟练地铺好包布后，用瓢将刚刚熬好的豆腐脑舀入专门压豆腐的槽子内，收拢好包布，盖上大木板，压上石头，等浆水流尽，掀开包布，一块块软滑的白豆腐便做成了。XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　白豆腐做好后，既可以直接做成各种菜肴，也可以进一步加工成风味独特的酥豆腐、霉豆腐、腌豆腐……（董　梅　姜昆陵）XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn

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油炸豆腐。　茶利芝　摄XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　然而，在大多数耈街人的脑海中，还保留着踮着脚尖围着灶台边等着吃一碗热乎乎的豆腐脑的记忆。一碗可甜可咸的豆腐脑下肚，鲜嫩爽滑，满口溢香，那是童年的记忆，也是家的温暖。XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　责编：刘自明XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　编审：杨冬燕XXX保山日报网_www.baoshandaily.cn