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　　年枣糕。kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　杨　婷　文/图kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　腊月至，年味浓。进入腊月，就意味着春节的脚步越来越近了。在腾冲市固东镇人的记忆深处，有一种味道始终与年味紧密相连，那便是年枣糕的酸甜味。kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　年枣糕是由年枣果制作而成的糕点。年枣学名南酸枣，因在过年前夕成熟，固东当地的人们也把它叫作年枣。年枣的果树一般长在山林间，每到腊月，大人就会带着孩子进山林，寻找野生的年枣树。年枣果树高大，果实难于采摘，大人们便借助竹竿将其打落，孩子们兴奋地在树下穿梭，帮忙捡拾掉落的年枣。kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　采摘回来的年枣需要精心处理，首先，要挑选外形饱满圆润、色泽呈金黄色的年枣，这类年枣易去皮、去核，且果肉含量高。然后将挑选好的年枣放置于清水中，反复清洗3至4次，放入锅中大火煮至表皮炸开，煮熟后的年枣变得软烂且散发着淡淡的果香。接下来，大人们围坐在一起将煮熟的年枣去皮、去核，这是一个细致的活儿，需要耐心和技巧。最后，将处理好的年枣肉放入盆中，加入适量白糖用力搅拌均匀即可，亦可加入辣椒面做成酸辣口味的年枣糕。kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　腾冲的冬日最不缺的就是暖阳，将搅拌好的年枣泥铺平晾晒10到15天，晾晒时需翻面。孩子们每天都会迫不及待地去看年枣糕有没有晒好，期待着那一口酸甜的美味。在暖阳的照耀下，年枣泥逐渐凝固成一块块色泽诱人的年枣糕。大人们会把晒好的年枣糕切成小块，撒上葡萄糖粉防止粘连，放入盘中，全家人围坐在一起品尝，轻轻咬上一口，酸甜的味道便在口中散开。kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　剩余的年枣糕放入袋子中保存，为过年时招待客人的佳品。大家一边品尝着年枣糕，一边聊着家常，浓浓的年味就在欢声笑语中弥漫开来。小小的年枣糕是固东人众多年味记忆中一个小小的亮点，无论时光如何变迁，它酸甜的滋味永远留在我们记忆的长河中，成为难忘的年味之一。kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　责编：刘自明kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　编审：杨冬燕kkk保山日报网_www.baoshandaily.cn