【到保山寻一抹咖香】一杯咖啡，飘香保山
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“全市登记注册咖啡馆135个，6户企业入选云南省精品咖啡庄园、旅游收入1.2亿元、带动农户1.42万人。”这是记者从4月27日举行的全市咖啡产业发展会议上获得的数据。
巍峨的高黎贡山、绵长的怒江大峡谷共同孕育了世界一流精品小粒咖啡产区——世界咖啡谷，产出了“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的保山小粒咖啡。2022年7月22日，中共保山市委办公室、保山市人民政府办公室印发《关于推动保山小粒咖啡产业高质量发展的意见》,明确提出促进咖啡产业发展的目标及方向，保山小粒咖啡已有了精品率、精深加工率、咖啡系列标准的中国第一，保山咖啡龙头企业、科技支撑、品牌效益的云南省第一，市区的咖啡馆也如雨后春笋般出现，常品咖啡的人喜不自禁，初尝咖啡的人爱不释手，“满城咖啡香”的氛围可谓日益浓厚起来。
如果说每天唤醒保山这座城市的是一碗新鲜出锅的米线饵丝，那么点燃年轻人激情的便是一杯香浓醇厚的咖啡。如今，保山市城区的大街小巷已悄然出现各类型主题咖啡馆、精品咖啡厅。
够安静、够品位，有创意、有情怀……当然，还有那一杯诱人的咖啡，这些隐秘于街头巷尾的“宝藏咖啡馆”记录着来来往往的人和他们的生活故事，也记录着咖啡文化在保山的发展轨迹。
当大众对咖啡的理解仍然停留在“提神醒脑”和“苦就对了”的时候，独树一帜采用露营风设计的松柏咖啡馆已经开始研究具有保山纯正血统的咖啡——酸木瓜特调。松柏咖啡馆主理人李奇说：“咖啡本身是外来文化，但我希望能够用最接地气的方式，让它与保山产生共鸣，让大家能品尝到家乡味的饮品。”李奇希望，未来能够产出更多的特色产品，用一杯咖啡表达对家乡保山的热爱，为保山小粒咖啡原产地注入品牌活力。
开业时间并不久，28岁的李奇在保山已拥有了9个咖啡馆，其中加盟瑞幸等品牌6个，自主设计品牌3个，为50多名年轻人提供了就业岗位。他说要让更多人从咖啡中品出保山这座城市的“青年味儿”，在保山寻到一抹咖香，相信保山小粒咖啡大有可为。
“每一口咖啡都像是一次味觉的旅行……”“拥有好看好拍的二层小楼”“来到保山，一座空气里都弥漫着咖啡味儿的城市”……这些是美团和大众点评等平台对和平路上希音咖啡馆的评价，有了互联网平台的助力，让保山城里咖啡小店的触达半径更远，新鲜的、特色的、有趣的产品精准吸引着人们到店品尝，可以说，互联网让保山咖啡馆运作更加顺畅了。
希音咖啡馆主理人王一含作为土生土长的保山人，从小耳濡目染，这位年轻人听得最多的就是保山小粒咖啡。如今希音的产业版块基本覆盖了咖啡全产业链，其中值得一提的是探索出了“前店后庄园+厂”的经营模式，希音咖啡馆位于保山中心城区，希音红龙庄园则位于潞江坝咖啡产区，庄园种植基地平均海拔1700米左右，这是孕育出高品质咖啡的极佳海拔，从源头上提升了咖啡品质，让希音的每一杯咖啡都充满热情。
除了“前店后庄园+厂”的创新模式，希音咖啡还开设了希音咖啡学院、希音咖啡酒店等。王一含希望保山小粒咖啡从保山来，向世界去，希望通过咖啡知识的传播和辐射，改变整个保山咖啡的现状，让更多从业者对好的咖啡有追求、能鉴别，从而引领市场风向、推动行业变革。
以咖啡为灵感，创造无限可能。三野饵块咖啡铺经营者何赵伟,大学刚毕业就开始了咖啡创业，用饵块搭配咖啡，做起了只有保山才能吃到的咖啡套餐。饵块与咖啡的碰撞，本身就带着“破次元”的惊喜，搭配云南特色小吃的创意经营模式，营造出超乎想象的新场景，实现“来云南就要吃饵块，来保山就要喝咖啡”。
今年10月，何赵伟把保山的豆子送到母校的创业学院进行展示和售卖。“我们采用本地优质的精品小粒咖啡豆，专注于提高咖啡品质，助推保山小粒咖啡走出去。”何赵伟谈起了创业初心，希望让更多人喝上保山咖啡、了解保山咖啡文化，在保山爱上生活、爱上小粒咖啡，感受保山的“有一种叫云南的生活”。
吸引青年、留住青年、成就青年。一群群像李奇、王一含、何赵伟这样的咖啡创业青年在保山逐梦，为保山注入了青春活力与时尚气息，也为保山小粒咖啡在精品赛道上加速跑提供不竭动力。
此外，保山还在夜市、景区、车站等处设有咖啡小屋，保山小粒咖啡进机关、进校园、进企业,举办端阳花市主题展，举办国际精品咖啡产业发展大会……一处处“咖味”新场景，提升着居民生活时尚度、便利度。“保山的人文气息，正如咖啡馥郁的层次与口感，需要慢慢欣赏品鉴。”保山咖啡专班相关负责人说，希望以咖啡为媒介，以多样化活动为抓手，将国际化视野与本土创新结合，推动保山的时尚表达与现代转化。
纵观保山的咖啡史，不仅是一种饮品的流行，更是历史与现代的碰撞、传统与时尚的融合。它为边陲小城保山注入了新的活力，成为城市调性的新体现，也将吸引更多人来到这里，在咖啡的香气中品味保山的独特魅力。（李秋）
责编：刘自明
编审：杨冬燕