近年来，云南保山这片自古便是茶马古道要冲的土地，正悄然转型，成为中国精品咖啡的重要产区之一。“成都客户在问订单的事，一百万盒咖啡速溶粉，现在刚开始封盒。”在保山市立春冻干食品有限公司生产车间的接待区，刚刚放下电话的吕文民告诉笔者。吕文民是台湾苗栗人，为高黎贡的咖啡而来，留在保山发展多年，当地人亲切地称呼他Alumi。zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　从阿里山到高黎贡：一个跨越海峡的咖啡梦zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　多年来，从事咖啡厅和咖啡器具设备经营的Alumi，不仅累积了丰富的行业知识与经验，也对咖啡产生了深厚热爱。随着对咖啡的深入了解，他的眼光不再局限于市场，而是专注追求高品质的咖啡体验，“寻找最好的咖啡豆”成为他的夙愿。1996年，Alumi怀揣着对优质咖啡豆的执着梦想，花费了五年十个月的时间，沿着赤道走遍40多个咖啡产区国。2013年，结束漫长的“寻豆之旅”后，他最终选择回到祖国大陆，走进了高黎贡。zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　高黎贡山优越的海拔、稳定的气候、充足的降雨量以及肥沃的火山灰土壤，使得这里出产的咖啡豆兼具酸度和醇厚度。目睹着晨雾缭绕的热谷河地，Alumin当即决定要在高黎贡山下，开启属于自己的精品咖啡之旅。他感慨道，“作为一个中国人，祖国的大好山河中有这样一个地方，拥有如此得天独厚的咖啡种植条件，我一定要在这里培育出属于中国的精品咖啡豆品牌。”zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　从咖啡厅到咖啡田：一个精品咖啡的拓荒人zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　1952年，爱国华侨梁金山先生将首株小粒咖啡苗引入高黎贡山下的潞江坝试种，奠定了潞江坝小粒咖啡种植发源地的地位。但由于缺乏品控、发酵、烘焙等技术，潞江坝的咖啡豆长久以来都用于原料贸易。Alumi在了解时发现，在册的18万亩咖啡种植田，精品咖啡的种植几乎为零。当地咖农流传着这样一句话：潞江坝的咖啡豆在树上是精品，采摘下来是次品，加工后就变成了废品。咖农收益不佳，导致咖啡树被砍伐和废弃。Alumi知道要走上精品咖啡之路，就要通过从源头控制咖啡豆的质量。zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　“咖企收购，随行就市，零散咖农没有议价能力。鲜果被压价到一块钱一公斤，连人工都不够，谁去采呀?谁还种呢?”看到成年的咖啡树被废弃，深爱咖啡的他心痛不已 。他走遍潞江坝29个行政村，挨家挨户上门推广种植知识、咖啡产品的制作方式。“高黎贡山保山地界沿线120公里，我走访了89公里所有的咖啡种植户，没有人比我了解这片土地。”无偿给咖农们普及种植要领，推广咖啡果皮茶、咖啡花茶、咖啡冻等产品制作方法，他让咖农重新认识了咖啡的价值。“Alumi教会我们很多，咖啡果皮以前只能做肥料，现在果皮卖80块一公斤，比咖啡豆还贵。”zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　从数据化到客制化：一个产业升级的先行者zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　2019年，Alumi在高黎贡山脚下的芒合村开办精品咖啡的种植园，先后引进了哥伦比亚的瑰夏和留尼汪岛的波旁咖啡豆种，并多次邀请埃塞、巴西、危地马拉等世界各地的咖啡种植行家参观。依据40多个国家收集到的数据，结合当地的自然条件，他制定了一套专属高黎贡的种植标准。他采用先进的咖啡果实筛选设备、严格的采摘加工环节，加之他研发的“黄金蜜处理”发酵工艺，再根据不同客户的加工需求，Alumi出品的咖啡豆持续获得市场的高度认可。抖音平台上拥有16万粉丝、好评复购率超高的武汉知名咖啡直播电商——铜山里咖啡的老板沈志忠告诉笔者“Alumi的高黎贡精品咖啡非常受欢迎，因为品质好、产量少，是我们店的引流产品、镇店之宝。”zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　与潞江坝毗邻的龙陵县腊勐镇，海拔2550.6米，全年无霜期较长，非常适合优质咖啡的生长。2023年，镇党委书记董继荣找到Alumi，请他代为烘焙咖啡。Alumi对腊勐镇的咖啡质量赞不绝口：“腊勐镇的海拔高，他们种植的铁皮卡咖啡豆质量非常好，可以媲美非洲的进口咖啡豆。”他表示非常乐意帮助制作出高品质的咖啡豆。董继荣对笔者说：“好豆子就要匹配好的加工，他的咖啡制作水平在业内叫的响，我们信任他。”zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　从单品到产业链：一个全程深耕的开拓者zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　“咖啡全身都是宝，咖啡渣提取出来的咖啡纤维具有很高吸附力和透气性，可以和纺织行业做结合。我愿意为我们保山纺织行业，回台湾联系技术指导。”说到咖啡的各种可能性，Alumi仿佛是一个活的咖啡博物馆。他不断探索咖啡产业链的延伸，致力于将咖啡的附加价值最大化。他希望通过将咖啡种植与本地其他行业相结合，发展出一条高复合型的产业链。“现在政府很重视，咖啡与文旅、生态农业深度融合，一定能够打造出一个具有保山特色的精品咖啡产业模式，保山一定会成为精品咖啡的天堂。 ”zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　咖啡文化在国内的兴起，会助推产业链的提质发展，为当地经济带来新活力。“过去，专业的咖啡烘焙几乎都依赖德国制造的顶级烘焙机，如Probat和Giesen。如今，国内也有很多可以媲美的品牌，比如三豆克，现在我们保山企业研制的咖啡机也非常不错。”Alumi时刻关注这些发展迹象。他对笔者说，结合当地的冻干产业，他潜心学习冻干技术，已经开始制作冻干咖啡。zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　高黎贡山下的咖啡树林正茁壮成长，Alumi的“逐梦之旅”也逐步走上正轨。他像一粒小石子，激起高黎贡精品咖啡的千层浪。找到“梦中情豆”的他告诉笔者，他会始终坚守“三不卖”的原则：不卖给本地人、不卖给议价者、不卖不懂咖啡的人。“那么好的豆子，我不要它在本地打转，要让它去到值得的地方。”他的初心不仅在于将自己钟爱的精品豆分享给真正热爱咖啡的人，更在于让高黎贡咖啡走出峡谷，走向世界市场。Alumi坚信，只要坚持品质，高黎贡的咖啡必能在全球咖啡市场中成为响当当的品牌。(郭 炜)zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　责编：刘自明zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn

　　编审：杨冬燕zzz保山日报网_www.baoshandaily.cn