昌 宁：赴一场舌尖上的稻花鱼宴
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秋收时节，昌宁县的稻田里稻浪翻滚，沉甸甸的稻穗下鱼儿摆尾游戈，村民们排干沟渠里的水，举起一条条肥美的稻花鱼，一幅色彩明艳的秋日画卷在眼前铺开。
在漭水镇共裕村，村民们小心翼翼地掀开稻谷，徒手捕捉四处游动的鱼儿。被抓的鱼儿急得翘起尾巴，溅得众人一身泥浆。一个不小心，到手的鱼儿滑溜出去，又钻进了稻田里，欢声笑语在田间回荡。
游客于文斌收获颇丰，一串鱼儿提在手里，喜笑颜开地说：“今天来这里捉稻花鱼，不仅是一次美好的体验，同时让我亲近了自然，放松了心情，留下了一段美好的回忆。”
潺潺流水穿坝而过，田野上白鹭翩飞，微风拂过，阵阵稻香扑鼻而来。一阵热闹的“捉鱼大战”后，大家拎着抓到的鱼儿欢喜归家，准备制作一桌全鱼盛宴。
稻花鱼食稻花，鳞片颜色较浅，鱼鳍呈橘黄色，肉质紧实，口感鲜嫩。清洗过的鱼加少许盐、白酒腌制，宽油炸至金黄后捞出，轻咬一口，香酥可口，充分还原了鱼肉本身的香甜。油炸稻花鱼与蒜、小米辣、烧青椒、花椒一同放入杵臼中捣碎，一道清香爽口、口感独特的舂鱼就做好了。麻辣烩鱼则需要青红尖椒的点缀，将佐料炒香后加水，再放入炸好的稻花鱼，让鱼浸润在汤汁中，鱼肉软而不烂，非常下饭。将新鲜的鱼煎至表面微黄后加入热水，将备好的胡萝卜、莴笋切片后与豆腐块一起放入锅中炖煮，使蔬菜的清香和鱼肉的鲜美充分融合，一锅令人垂涎的稻花鱼豆腐汤就可以等待出锅了。
“每年秋收时节，我们都会煮一锅新谷米饭，做一桌稻花鱼宴，与亲朋好友聚在一起，庆祝五谷丰登。”今天的主厨茶映芬大姐介绍。
百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。“鱼”与“余”谐音，象征着美满、幸福，稻花鱼宴香十里，丰年乐事属田家。赴一场舌尖鱼宴，感受这一方别样的水土和风情。
赵齐源 杞艳芹 段晓月
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编审：杨冬燕