秋来蜂甜迎中秋
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本刊特约撰稿人 张天理 文/图
虫蝉念秋，游人思归，在传统中秋佳节到来之际，施甸县姚关人最心心念念的就是热热闹闹地吃上一餐蜂蛹。
天上的月牙慢慢圆满，人间的蜂蛹慢慢饱满。舌尖对于蜂蛹的依赖，是亘古岁月流淌于心间的浓情蜜意。“七胡路八土蜂”，仿佛只为中秋的这一次万家灯火做足铺垫，吃货们的口诀如二十四节气一样朗朗上口。人生在世，可以辜负岁月，但绝对不能辜负美食，只要进入中秋，姚关人都会挤出短暂的空闲时间，趁着满月前夕，踏上找蜂之路，随后再乘月而归。
会飞的蜂，虽然是自然的精灵，却也是人间的烟火，大多会在深山老林、悬崖峭壁，也不乏寄居百姓的房前屋后，蜂巢如葫芦一般挂着，坐落在哪家，哪家就有口福，出现在哪里，哪里就有人气，由清风明月慢慢养着，吃蜂的日子就开始定下了。中秋节之前，蜂蛹是最饱满的，口味也是最新鲜的，拿蜂子的好手，穿上防蜂服，拿上大口袋，登上云梯，爬上树头，睁大双眼，讲究一个快准狠，撑大袋口，施展袖里乾坤，做到“连儿带娘”的彻底，丝毫不给翅膀下的精灵有逃脱的空间。
月圆中秋夜，美食最相思，吃蜂蛹成了姚关人心照不宣的偏爱，深入自然里找，让身心放空，体验寻寻觅觅的欢快;如果自然里“僧多粥少”，目光所及没有所获，街道就是一个乐场，每到中秋前夕，姚关集市上，一柄柄饱满的蜂蛹如一轮轮满月，摆放在地摊上，惹人眼球，让人争相购买。这些蜂蛹都来自山里，被捕蜂高手收获囊中，趁着季节惊艳亮相，给吃货们一个圆满的交代，在琳琅满目的蜂蛹中，总会有驻足购买的人，彼此短暂的讨价还价，就会完成一次满意的交易。
对于中秋而言，没有一顿美食让人如此期待。摘蜂蛹是一个耐心活，在繁琐中享受时光，见证相聚，大家分批协作，撕蜂巢、揭蜂盖，最后把这些蜷缩在蜂穴里的蜂蛹用小镊子夹出，一个个肉嘟嘟的身体里包裹着琼浆玉液，是最滋补的高蛋白。相比乳白的蜂蛹，有翅膀的蜂子浑身褐色，仿佛披着铠甲般坚硬，把它们分拣出来，可泡一壶祛风除湿的好酒。不过，姚关人更喜欢立竿见影的吃法——让它们与大铁锅来一次滚烫的相遇。
油炸蜂蛹是技术活，油量一定要足，要能够浸泡蜂蛹，待油花翻滚，蜂蛹落处，发出“嗞——嗞”声，如洗澡一般，蜂蛹在油花里欢腾，瞬间芳香四溢。由于蜂蛹吹弹可破的柔嫩，在炸的过程中要掌握好技术要领，火候要适中，切忌大翻大搅，否则就会把蜂蛹搅得稀烂。随着滚锅沸腾，用锅铲适度轻搅，让其受热均匀，撒上少许食盐，蜂蛹慢慢变颜色，静观凝脂中微渗金黄。三五分钟后即可打捞出锅，沥去油分入盘。有翅膀的老蜂子油炸的时间可以适当久一点，炸到金黄酥脆亦可入盘。
责编：刘自明
编审：杨冬燕