去瓦渡，品古树核桃“长寿宴”
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核桃『长寿宴』。
500年『核桃王』。
蒋 蕾/文 范南丹/图
中秋佳节的脚步临近，空气中仿佛弥漫着团圆的味道。在澜沧江的高山峡谷间，一场“丰收庆典”正在隆阳区瓦渡乡垭口村阿田寨热闹上演。
这里，家家户户都沉浸在收获核桃的喜悦之中。那棵有着500多年历史的核桃树，如同一位睿智的老者，依然青翠挺拔地屹立在阿田寨。它见证了岁月的流转，也守护着这片土地上的人们。如今，它又慷慨地奉献出饱满可口的果实，成为了“长寿宴”上的主角。
核桃自古就享有“万岁子” “长寿果” “养人之宝”的美誉。细品阿田寨的核桃宴，你会发现今年的菜单那可真是创意满满。乡亲们在核桃宴上可谓是大做文章，他们以“核”为贵，奏响了一曲“核”谐美好的乡村交响曲——
先来看看这“核”立鸡群汤。古树核桃煮鸡，那味道，让人仿佛品尝到了“鹤立鸡群”的惬意。喝上一口汤，就感觉自己也能成为出类拔萃的优秀人才呢!这道菜的制作方法很简单，将鸡肉和核桃一起放入锅中，加入适量的水炖煮几个小时，直到鸡肉熟透，核桃软烂即可。
“核”气生财肉。核桃炒腊肉，这道菜一上桌，那香气就直往鼻子里钻。吃着美味可口的老寨腊肉，心里就开始盘算着怎么才能做个财运亨通的有钱人呢?制作这道菜时，先将腊肉切成小块，放入锅中煸炒出油，然后加入核桃一起翻炒，最后加入适量的调料调味即可。
一团“核”气蛋。核桃炖鸡蛋，圆滚滚的鸡蛋象征着团团圆圆。人生嘛，就该总是一团和气。这道菜的做法是将鸡蛋打入碗中，加入适量的核桃和调料，搅拌均匀后，放入锅中蒸熟即可。
夫妻“核”睦仁。干焙核桃仁和鲜核桃粒的拼盘，刚柔并济，就像夫妻之间的相处之道。两口子一起吃着这道菜，恩恩爱爱，和和睦睦，再也不吵架拌嘴啦。制作这个拼盘很简单，只需将干焙核桃仁和鲜核桃粒分别摆放在盘子中即可。
情投意“核”脆。核桃舂鸡枞，山珍的完美融合，恰似有情人的情投意合。这道菜简直就是为情侣们量身定制的，吃一口，甜蜜的感觉瞬间涌上心头，仿佛整个世界都变得美好起来。制作时，将核桃和鸡枞一起放入石臼中舂碎，然后加入适量的调料拌匀即可。
“核”畅水清撒。核桃撒撇，代表着和美乡村。想象一下，在美丽的乡村，吃着这道美味的撒撇，感受着清新的空气和淳朴的民风，那该是多么惬意的事情啊。制作核桃撒撇时，先将核桃磨成粉，然后加入适量的水和调料，搅拌均匀后，再加入煮熟的米线即可。
“核”舟共济鱼。核桃烩鱼，寓意着齐心协力，共渡难关，连年有余。大家围坐在一起，品尝着这道菜，心中充满了对未来的希望和信心。不管遇到什么困难，只要齐心协力，就一定能战胜困难。制作这道菜时，将鱼和核桃一起放入锅中，加入适量的水和调料，烩至鱼肉熟透即可。
“核”家幸福饺。核桃馅饺子，满满的都是家的味道。一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，欢声笑语中洋溢着幸福的气息。制作核桃馅饺子时，先将核桃碎成颗粒，然后加入适量的肉馅和调料，搅拌均匀后，包成饺子即可。
“核”寿延年乳。古树核桃乳，喝上一口，健康长寿。这核桃乳就像是神奇的药水，让人充满活力。制作核桃乳时，将核桃和牛奶一起放入搅拌机中搅拌均匀，然后加入适量的蜂蜜调味即可。
“核”颜悦色糖。垭口核桃糖，甜甜蜜蜜，让人心里舒坦。生活就该像这核桃糖一样，甜如蜜。制作垭口核桃糖时，先将核桃炒熟，然后将适量的麦芽糖和水熬成糖浆，最后将核桃放入糖浆中翻炒均匀，让核桃表面裹上一层麦芽糖浆即可。
在这个中秋佳节，瓦渡乡的核桃宴不仅是一场美食盛宴，更是一次亲情和友情的加热剂。亲朋好友们相聚在一起，品尝着美味的核桃宴，分享着丰收的喜悦，感受着新时代的红利。大家欢声笑语，其乐融融，共同度过一段难忘的团圆时光。
责编：刘自明
编审：杨冬燕