□ 郭炜KKK保山日报网

　　三十年前，保山城保岫广场对面二级站卖的破酥包子，在当地是颇有名气的。小时候上学，我妈时常骑着单车带着我去买一个当作早点。尤其在冬天，黑咕隆咚的一大早，坐在妈妈身后，被打包裹似的穿着厚厚的衣服，寒风呼呼聒耳而过，冷得牙齿打架。那种时候，什么都不想，就候着那一口热乎乎、软糯糯的包子。顺着售卖阿姨双手揭开的蒸笼盖看去，一个个肉墩墩、白胖胖的包子，浑身散发腾腾的热气，隔着薄薄的包子皮，依稀可见里面团实的豆沙大馅。拿到手，咬一口，满嘴滋油，周身通畅。KKK保山日报网

　　上了大学，我才晓得，天下的包子并不相同。天津的狗不理、开封的灌汤小笼包、广东叉烧包……那么多的包子都和家乡的破酥包不一样。汪曾祺老先生怕是最懂吃的文化人，他在《翠湖心影》里写道：“破酥包子。油和的发面做的包子。包子的名称中带一个‘破’字，似乎不好听。但也没有办法，因为蒸得了皮面上是有一些小小裂口。糖馅肉馅皆有，吃是很好吃的，就是太‘油’了。”有个大学同窗是江浙人，从不吃包子，可吃到破酥包，却一连吃了三四个停不下来，大呼“太好吃了，怎么会有那么好吃的包子!”我听了大笑。谁不爱吃破酥包呢?KKK保山日报网

　　宋连兵做破酥包几十年，是宋家包子铺第四代传承人。从发面到可以开铺卖包子，全家筹备需要十几个小时，这一行起早贪黑，很是辛苦。每天清晨六七点，上班的人们从四面八方匆匆赶来，这个要香菇的，那个要鲜肉的，拎上一个两个包子又奔散而去。五六百个包子，不到两小时就卖完了。“我们的生意都是老客生意，好多人去到外面，都还想着这口味儿。”宋连兵说，“早年没有真空包装，有客人专门从广西开车回来带包子的呢!”北京、上海、深圳……甚至是国外，这些心念着家乡的人们，从天涯海角归来，自己买或者托人带，也定是要把这破酥包子带到他们新的家园去。KKK保山日报网

　　河图宋家屯做包子是“老口碑”，宋连兵就是宋家屯人。保山城大小三四十家的破酥包子铺，三分之二的老板都是宋家屯人。跟着老师傅学，手艺成了，又自己出去开店，大理、德宏、外省，宋家屯的手艺走出了城，保山人走向更远更广的地方。汪老先生说“破酥”的“破”不好听，大概是他还来不及知道“破酥”的含义。“酥”通“舒”，吃一口热乎乎的酥香包子，可不就是舒服吗?可不就是人们内心追求的美好生活的表达吗?然而，舒服安逸的日子，要奋斗，要努力，要和早起的鸟一般，匆匆吃一口包子，就勤勤恳恳的干事业!“破酥”的“破”就是在提醒人们，要破除“小富即安，小进则满”的思想壁垒，要抓紧时机，努力破风而行。KKK保山日报网

　　在1978、1979、1980年获得区、市、省、全国“新长城突击手”的老企业家杨黎明老先生说，他刚参加工作的时候，才三四十块钱的工资。那个时候，只有国营单位的食堂才可以做包子卖，一个大概要一两粮票。“特别记得我结婚的那天，穿了一身新衣服，整个人喜滋滋的。特意起个大早，跑去三排路甜意门市部买了个白糖包子。一口下去，糖沙就顺着手，滴在衣服袖子上，我就赶紧抬手舔袖口。哈哈哈，那个时候啊，心里想着‘今天是甜蜜蜜的开始，以后都是甜蜜蜜的生活了’。”奋斗了一辈子的老前辈如今甜蜜蜜地退休了，搂着聪明伶俐的小孙子，一家人和和美美地在一起，可不就是甜蜜蜜的好生活吗?KKK保山日报网

　　清明习俗，家家户户要祭祖，得准备瓜果鲜蔬、糕点鲜花等贡品。一大早，我带着小女儿去买破酥包，包子铺前挤满了人，大家排着长队。排在队伍前面的一家人，拖着行李，手里拎着刚买到的破酥包子，“清明放假，我们从四川回来，刚下火车。好多年没回过家了，孩子都没给老祖上过香，这次特意带他回来看看。这破酥包我们在外面吃不到，一直想着。还是那么香，隔着老远就能闻到。”层层酥皮，馅料满满的破酥包，柔软松酥，满口盈香，咀嚼间，乡愁就此化开。千层的皮，裹着密实的料，汇聚成醇厚的乡情与思念，每一口浓香都描画出保山人平凡生活的色香味,寄托着无数人生沧桑变化的风雨历程。乡愁难忘,而“破酥”的寓意，刻在保山人的筋骨血脉之中，经久传承。KKK保山日报网

　　责编：刘自明KKK保山日报网

　　编审：杨冬燕KKK保山日报网