□ 盛品乐　龚德涛xxx保山日报网

　　夏日来，暑气升，随着气温的逐渐升高，心里念的、胃里想的，都是那一碗碗入喉的清凉。xxx保山日报网

　　关于夏天，你最独特的记忆是什么?xxx保山日报网

　　对于我来说，夏天最独特的记忆就是在腾冲“吃”夏天……xxx保山日报网

　　伴随着腾冲夏天而至的，是那一碗碗烧肉卷粉。把卷粉皮切成条状，加上米线或者豆粉、凉面，抓上一把烧肉与猪皮，放上自己心仪的调料，再来上一勺满满的咸梅醋，酸酸辣辣的味道让一整个夏天都变得不一样了。xxx保山日报网

　　在腾冲，夏天同样不能少了它——大薄片豆粉。在豆粉上铺上一层切好的大薄片，放上各种调料，浇上木瓜醋，酸爽开胃。入口是苤菜根的酥脆焦香，醇香的木瓜醋夹着芝麻油、辣椒油、草果油，清凉爽滑且有韧劲。不放大薄片的豆粉同样好吃。把豆粉切成小块，放上调料，最后加上一勺秘制的果醋，一碗地道纯正的豆粉就好了。xxx保山日报网

　　没吃过火烧肉米线，怎么能说来过腾冲呢?细细品尝肉的醇香、米线的米香，加上辣椒、番茄的清爽，混合成为酸爽可口的味道，食之味蕾丰盈，食欲大开。xxx保山日报网

　　在腾冲，擦粉也是夏天消暑开胃的必备美食。冷却的擦粉用专制铜刷擦成细条，配上蒜泥、盐巴、辣椒油、芝麻油、芫荽等多种香料及梅子醋拌匀，吃进嘴里清凉可口，酸中带甜。xxx保山日报网

　　腾冲的夏天怎么可以少了舂鸡脚呢?街边上，摊主往往拿着木质的杵臼一点点倒入食材，有且不限于西红柿、空心菜、胡萝卜、青柠檬、小米椒、香菜、豇豆等。焯过水的鸡脚被一下下捣得骨肉分离的同时，也完全入味了。最后撒上一些花生碎，又酸又辣的舂鸡脚就完成了，新鲜时蔬的汁液加上酸辣的佐料一起包裹着鸡脚，入口那一瞬便是丰富的层次感。xxx保山日报网

　　同样，撒撇也是腾冲人夏天难以割舍的一口。撒撇的制作也很讲究，选用韭菜、小米辣、香柳等几种食材切碎混合而成。在佐料上加上牛苦肠熬制的“苦水”就成了牛苦撒，加上柠檬汁就成了柠檬撒。当米线裹着蘸水入口，柠檬撒的酸辣让你瞬间清醒，牛苦撒的微苦让你回味无穷。xxx保山日报网

　　在腾冲，夏天当然要吃凉拌菜啦!凉拌菜店里，摊位上摆满了各种用透明盒子装满的凉拌菜食材，蔬菜、海带、豆腐丝、各种粉条。每种食材都夹一点，选上自己喜欢的口味，老板就会把各种调料放上，拌匀即可。入口，每一种菜都裹满了料汁，麻辣酸爽立马充斥着口腔。xxx保山日报网

　　在大多数腾冲人心里，凉虾是夏日里必不可少的冷饮之一。凉虾由大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。头大尾细形似虾，故得此名。吃凉虾，得搭配上冰粉、西米，放上一些自己喜欢的水果，再来上一勺红糖水，滑糯清爽，柔软清甜。xxx保山日报网

　　吃完凉虾，再来一碗泡鲁达。奶香和椰子味浓郁的汁水，一口咬上去咔嚓咔嚓响的干面包，冰冰凉、甜丝丝的各类配料，一口下去根本停不下来。xxx保山日报网

　　捧一碗清凉，不嫌苦夏太长。就像瓦尔泽诗里写的那样，瓜果甜蜜清爽，冰块叮当摇晃，日子发出愉快的声响。xxx保山日报网

　　责编：刘自明xxx保山日报网

　　编审：杨冬燕xxx保山日报网