野生菌：山林里的瑰宝
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随着季节的轮回与更迭，一场夏雨唤醒了平达这片广袤山林中的瑰宝——野生菌。与野生菌一年一会的美味之约，是每个平达人的味蕾乡愁。
新雨过后，山林被赋予了新生，各式各样的野生菌竞相破土而出，展现出千姿百态的美丽。它们精致如小伞，形态奇特，每一种都是大自然的杰作，如此引人入胜。
鸡枞菌，作为平达众多野生菌中的“佼佼者”，其独特的香气犹如自然的魔法，一旦释放，便能瞬间弥漫整个山间。无论是用来煲汤还是油炸，都能让人感受到那令人陶醉的鲜美。牛肝菌也不甘示弱，其肉质厚实而滑嫩，无论是炒制还是炖煮，都能展现出其独特的风味。
在烹饪方法上，鸡枞被誉为“植物界的肥母鸡”，食用方法广，做起来也简单“百搭”。既可以单用鸡枞烹饪，保持原汁原味，也可以与其他荤素食材配伍烹饪，激发鲜味。鸡枞菌可以与鲜嫩的鸡肉搭配煲汤，二者的完美结合使得汤汁醇厚无比;为了使鸡枞的美味保存得更久，人们想到用油来精心熬制出金黄脆香的鸡枞，外酥里嫩，美味可口炸好的鸡枞用干净的瓶子装好，可以保存一整年的美味。不管是拌素面、搭配白饭、馒头还是米线，几滴鸡枞油，就能增添独特的鲜美奇香，简直是神仙美味。无论身在何处，一打开装满油鸡枞的瓶子，鲜香诱人的味道立马带你回到家乡。牛肝菌可切片与青椒一起炒制，色彩鲜艳，口感绝佳，是一场视觉与味觉的双重盛宴。
当我们品尝着由野生菌烹制的佳肴时，仿佛透过它们看到了山林的脉动，感受到了大自然对人类的慷慨与厚爱。高家付
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编审：杨冬燕