三台山村 大红菌出土“走红”
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龙陵县龙江乡三台山村位于高黎贡山南麓，这里森林茂密、溪水清澈，是天然的氧吧，也是康体养生的理想打卡地。每年雨季，大红菌顶开覆盖的枯叶，破土而出，鲜美的滋味吸引着大批美食爱好者前来一饱口福。
三台山村有森林面积9999亩，森林覆盖率高达90%以上，是野生菌生长的天然乐园，其中最有名的就是大红菌。三台山出产的大红菌菌叶、菌杆均为紫红色，菌杆粗壮，果肉肥厚，越是优质的大红菌菌顶越是红得发紫，味道最为鲜嫩甜美。
“大红菌长于阴凉潮湿、疏松透气的土壤之中，深藏于腐质枯叶之下。每次进山，多时能采到5公斤，少时也能采到一两公斤，每公斤80元至120元不等的价格，采大红菌已成为我家经济收入来源的一部分。”三台山村村民杨庆昌说。
村民在林地采摘到大红菌后，市场价高时就即时售卖，一时没法卖的可冷冻保鲜，数量多时则烘干保存，也有油炸封存的。在三台山村，家家都有烘干设备，可把大红菌烘干售卖，实现了大红菌鲜货、干菌、油炸等特色珍品链接供销，为其产业化发展奠定了基础。
眼下，三台山大红菌生产自然形成了产业群，有专职卖鲜货的、专职烘干销售的，也有专做油炸珍品的，以定点配送、微信抖音推送、电话直联、朋友推荐、“村官”直推、驻村工作队员直购等方式售卖。据不完全统计，去年三台山村仅大红菌一项，群众就创收30多万元，以大红菌为首的“山货”成了当地群众创收最直接有效的途径。
如今，三台山大红菌成了远近闻名的“山货”，“大红菌烀鸡”成为龙川江流域的“网红”菜，吸引着各地的美食爱好者。 余春学
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编审：杨冬燕