著名作家汪曾祺曾说，“一个人的口味要宽一点、杂一点。南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”今天，想带大家品尝一款别具风味的粽子——勐糯糯米灰粽。TTT保山日报网

　　在龙陵县勐糯镇，糯米灰粽以其独特的口感和多元的味道而闻名。细糯清甜的米香、带有颗粒感的灰味、彩蛋般存在的腊肉丁，经过蒸汽的“软化”，恰如其分地融合在一起，成就了一道咸甜得当、口齿留香的美味。糯米灰粽的独特在于“灰”，“灰”里包含大量的碱和纯天然防腐剂，这使得灰粽不仅口感奇特，更具有养胃促消化的效果。TTT保山日报网

　　关于糯米灰粽的由来，最早的记录源自周处的《风土记》，其中记载“俗先以二节日(五月五、夏至)，用菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟……”即最开始时，先祖用含有草木灰的水蒸煮粽子，其后，逐渐演变为将草木灰掺在糯米中。TTT保山日报网

　　采摘大小适宜的芭蕉叶，清水洗净擦干备用，精选糯米洗净浸泡，将稻草放入容器烧成细灰，研磨后用筛子过滤，净锅上火放油，倒入糯米翻炒，加入盐、草果粉、草木灰、腊肉丁等调味，待食材冷却后包裹成条状，最后放入蒸笼中蒸熟。看似简单的过程却处处藏有玄机：用来烧制“灰”的稻草要精挑细选，舂制成“灰”的过程要耐心细致，加入“灰”的量要恰到好处，“灰”与糯米、芭蕉叶、腊肉、蒸汽的融合，更要分毫不差。如此，才能做出一笼“可咸可甜”、老少皆宜的糯米灰粽。TTT保山日报网

　　别看灰粽的样子“灰不溜秋”，其味道却独具特色，吃法更是多种多样，蒸、煎、炸、炒、烤……无论哪种吃法，芭蕉叶的清香、糯米的软糯、腊肉的咸甜、草灰的回甘，在入口瞬间交织在一起，给唇齿带来一场味觉的盛宴。杨黎莹TTT保山日报网

　　责编：刘自明TTT保山日报网

　　编审：杨冬燕TTT保山日报网