栽秧季节，翁堵这种“嘎嘣脆” 的美食你吃过没？
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高树蝉鸣，盛夏开始，蝉叫声是昌宁县翁堵镇夏天的标配，这不仅是一种声音的陪伴，也是一种美味的象征，而在翁堵最多的一种蝉，当地人称之为“栽秧虫”。
“池塘边的柳树上，知了在声声叫着夏天。”夏日炎炎，一声声“栽秧、栽秧”伴随着潺潺流水弹出夏日的音符，唤醒童年的记忆，还记得每当栽秧虫苏醒的季节，也就是人们开始插秧的时候。
在当地，每逢夏日夜晚，“栽秧虫”都会成群结队的到河边饮水。听老一辈人讲，一般“硝”比较多的河边才多。大多数村民都有自己的专属“小摊子”，每当夜幕降临，村民们便点着电筒到各自的记号点，睁大双眼，仔细搜寻着河边石缝的每个角落，发现目标，便眼疾手快的扑上去将其“制服”……好不热闹。
这些“栽秧虫”都是野生的，天然生态无污染，是大自然赐予人们的健康佳品。制作油炸“栽秧虫”，首先会将其拽去翅膀、清洗干净，上锅烧热直接倒入翻炸，炸至金黄酥脆可以按照自己口味放入葱蒜，然后关火加点盐调味即可。而在炸制过程中，火候的掌握至关重要。油温要适中，既不能过高以免炸焦，也不能过低导致炸不熟。
油炸出来的栽秧虫色泽金黄、“嘎嘣脆”，用村民的话说，吃的时候要把“后脑包”蒙起来一点，不然就香通了。
这个夏天，一起到翁堵捉栽秧虫，体验一下“嘎嘣脆” 的美食吧!(本报记者 刘自明 通讯员 吴艳娇)
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编审：杨冬燕