餐桌上的“青绿”
发布时间：
2024-03-11 09:23:09
来源：保山日报
近期，正是蚕豆成熟时节，在昌宁县耈街乡，家家户户都会做一道特色美食——豆米粑粑，用一口豆米粑粑品尝春天的味道，用这一抹青绿感受春天的气息。
走进耈街乡，除了漫山遍野的春花，还有一片片绿意盎然的青蚕豆。青蚕豆甜嫩多汁，做出来的豆米粑粑清香甜糯。
让人垂涎欲滴的豆米粑粑，做起来很费功夫，每一道工序都马虎不得。首先把蚕豆去皮挤出豆米，清洗干净，上锅蒸软，然后捣碎成泥状，待冷却后加入适量白砂糖，搅拌均匀变成粑粑馅。再取适量糯米粉用热水和成面团，揪出小块面团捏成圆形，放入备好的馅料对折包好，捏成“荷包”状放入热油锅中，醇香的糯米面包裹着新鲜蚕豆，在油煎烘焙下，软糯鲜香，让人吃一口就忘不了。
软糯香甜的豆米粑粑藏着童年美好的记忆，藏着时光深处妈妈的温柔。多年来，豆米粑粑成了耈街的一道春天时令小吃，带着春意，流着思念，卷着乡愁。□ 杞艳芹 赵齐源
责编：刘自明
编审：杨冬燕