吃姚关粑粑，过惬意大年
发布时间：
2024-02-07 11:20:27
来源：保山日报 阅读：
过年要吃粑粑，这是施甸姚关的年俗。粑粑里面有团圆，有五谷丰登，这些美好的理念，融入了一方水土赋予美好生活的向往。时下，正值年关，又到了“吃粑粑，过大年”的日子，粑粑制作的小作坊里，热气腾腾，弥漫着大米的清香，师傅们在加班加点制作，赶在大年三十以前，确保家家户户吃到温暖团圆的年味。
从蒸米搅拌、碾辗成型、输送上架、打包运输……所有的程序流水行云，人工配合机械操作，一气呵成，享受粑粑制作的视觉盛宴。姚关粑粑在历史传承发展中，秉承了农耕时代印迹的同时，也切合实际的在市场需求下进行了变革，从原来家家户户纯手工舂粑粑，发展演变成现在以家庭作坊为单位，以生产经营销售为行业的半机械化制作。在姚关范围内，散布着大大小小的粑粑手工作坊10多家，这些小作坊，不光满足了当地市场，同时也满足了对外的市场，把姚关粑粑做成了地方性的饮食品牌。姚关粑粑年味浓，大家都在卯足干劲抓好年关经济，实现市场需求，满足姚关人“不吃粑粑不过年”的初衷。
姚关粑粑吃法简单方便，水火兼容各有特色，切成粑粑丝即可遇水而熟，加上羹汤，加上肉菜装点成“帽子”，盐辣子、花椒作为佐料搅搅拌拌，立刻色香味俱全;粑粑用火烤至金黄，即可皮脆里嫩，点上辣酱或者洒上白糖，越发香甜可口，无论是哪一种吃法，都是姚关人挥之不去的年味。(张天理)
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编审：杨冬燕