火塘烤茶
来源：保山日报 阅读：
□ 陈永军
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
保山人喝茶，从来不亏欠自己。他们常说，“我们乡巴佬吃不了盖碗茶”。我们喝的是煳米烤茶，又叫火塘烤茶，煳香煳香的。茶瘾大的，往往还要喝拉丝的煳米烤茶。
火塘，历来是保山人的居家必备。烧水、煮饭、烤茶、取暖、议事，都围绕着火塘。
保山人的火塘很神奇，火塘灰下都埋着火星火种，无论天晴下雨还是白天黑夜，365天随时扒开火塘灰，放点柴草，便可吹着火星燃烧起来。一旦屋里砌了火塘，埋在火塘里的火星永不熄灭，若建了新房，搬家先搬火塘火星火种，这个习俗传承了上千年。
睿智的保山人还配了一句俗语叫“吹火的嘴歪”，寓意深长。
烤煳米茶的时候，先把土陶烤茶罐放在火塘上烘烤，然后把糯米放进去，一边上下左右抖动烤茶罐，一边烘烤，使糯米均匀受热，渐渐变得酥脆泛黄，煳米香味飘散开来。再把茶叶放进去，以此类推，茶叶也变得酥脆泛黄，香气扑鼻。
开始沏茶去沫。先用沸水倒进土陶烤茶罐约三分之一的水位，只听见“呲啦”一声，沸水瞬间涨起来，溢出烤茶陶罐。待水花落下，第二次用沸水再倒进陶罐里三分之一左右水位，“呲啦呲啦”响声不断，声如雷鸣，我们又叫它“雷响茶”。这个时候第三次倒入沸水，抹去烤茶罐的浮沫，煮沸一两分钟就可倒入杯里喝煳米茶了。沸水倒入烤茶陶罐里涨三次落三次，像极了人生的三起三落。
将烤茶陶罐内烤好的煳米茶水分别倾入茶碗里，奉敬客人。茶倒半杯，酒满敬人。端茶时要双手端好，一手托起杯底，一手扶着杯子，先敬老人客人，再分敬好友，切忌不奉敬老人客人就自己倒了先喝，这是极不礼貌的行为。喝烤茶要配备点糕饼零食，有些人空腹喝会导致身体不适，发生“醉茶”症状。
火塘里，炭火通红。茶罐里，香气四溢。围炉坐，谈笑风生。三五友，心头温暖。
看着浓艳、端着烫手、闻着醉人的煳米烤茶，品茗一口，第一口润喉，味微苦涩;第二口提神，绵长醇香;第三口解忧，回味甘甜。茶要喝烫，这就是人生!
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