炒田螺、玉米汤，此时的龙江很“馋人”
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| 龙川江畔好风光 |
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| 爆炒田螺 |
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| 择菜的妇女 |
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| 体验手拉石磨 |
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| 清塘边上洗衣人 |
又到了享用龙江田螺、玉米汤、农家菜的好时节，龙陵县龙江乡的农家小院里迎来了一波又一波游客，饭菜飘香、人心爽朗，好一派“游客欢乐农家笑”的喜人风光!
香辣炒田螺 好吃到根本停不下来
这天一大早，在弄岗社区开办农家乐的傣族村民腾发相和妻子白兴妹又忙碌开了。今天已经有好多人打来电话，都是赶着吃田螺的最佳季节来解馋的。
主人家先把黑黝黝的田螺浸泡在清水里，然后又到自家的玉米地里掰玉米，再配上几样当地的时鲜小菜，“炒田螺+玉米汤+时鲜蔬菜”便是桌上的最佳美味。
“生姜、蒜瓣、芫荽、帕哈、生花椒、干辣椒、小米辣、韭菜、香柳、大白菜是炒田螺必不可少的配料。”白兴妹一边准备食材，一边热情地介绍：“炒田螺要用香辣酱或麻辣酱，煮田螺要用豆腐水，做出的都是田螺美食，味道却各有不同。”
各种食材准备齐全之后，腾发相将灶膛里的火烧得很旺。大铁锅里的油已经翻滚，“唰”地一声，白兴妹麻利地将部分佐料下锅爆炒，佐料的香味弥漫开来。紧接着她又将洗好的田螺放进锅里，一阵翻炒之后，加上清水，盖上锅盖，大火煮沸，接着中火焖煮，期间适时翻动几下。她说，火候掌握得好，煮的时间长一些，各种佐料的香味才能和田螺完美地融合在一起。
纯香玉米汤 可甜可咸一碗又一碗
趁锅里煮着田螺的空隙，白兴妹又开始剥玉米，随后便在院场角落的手拉石磨上磨玉米。一旁的游客也跟着主人家拉起石磨来，一边感受着手拉石磨的乐趣，一边回忆着昔日的点点滴滴。
一颗颗黄嫩的玉米粒随着石磨的碾压变成了浆，白兴妹随后用纱布过滤玉米浆，在一摇一晃中，金黄的玉米浆流淌到盆里。随后将玉米浆小做沉淀，待玉米淀粉落到盆底之时，也即将拉开搅玉米汤的帷幕。
厨房里的炒田螺已经香气扑鼻，“啵啰波啰”地涨个不停，水分也收得差不多了。白兴妹将炒田螺起锅，然后开始搅玉米汤。
先将玉米浆倒入锅里，不停搅动，待沸腾之时，慢慢地加入刚才沉淀在盆底的玉米淀粉，锅里的玉米浆就渐渐变得浓稠起来，颜色也比之前要金黄了许多。大大小小的气泡冒个不停，“噗嗤”声不断，气泡不停炸开又不停泛起，此时，玉米汤熟了。
时鲜农家菜 沾泥带露正是新鲜时
搭配上农家刚刚从地里采摘来的青辣椒、紫茄子、小米菜、小白菜、绿毛豆、南瓜尖，或凉拌，或爆炒，或煮汤，素素的时鲜蔬菜养眼又爽口。
荤的也不少，陈年腊肉、笋子煮鱼、鲴子鱼、木瓜煮猪脚、辣子肉炖玉荷、香草排骨、撒撇，品种多、鲜劲足。
就这样，一桌可口的农家菜肴就新鲜出炉了，当季的各种时鲜美味都被美食爱好者一一装进了肚子里。
开朗的白兴妹告诉我们：自开设农家乐以来，生意还是不错的，昨天还有80多位客人到家里来吃饭，尤其稻花鱼节期间每天都有30多桌，客人吃走了一波又来一波。稻花鱼和田螺是她家的招牌菜，客人都比较喜欢，田螺每年卖出近万斤，稻花鱼8000多斤。说到高兴时，白兴妹还用傣语唱了起来：“欢迎远方的客人来龙江，来到龙江尝美食、赏美景……”
在龙江，像腾发相家一样坐地长年经营农家乐的共有20家，大家都是有田螺时卖田螺、有菌子时卖菌子、有蜂蛹时卖蜂蛹、有稻花鱼时卖稻花鱼，各季时鲜蔬菜常上饭桌。游客吃得放心开心，农家高兴快乐。
水美田肥 江边好一派迷人风光
吃饱饭后，大家在农家小院里闲逛。院内摆设着水碓、脚碓、石磨、竹编、铓锣等，游客在院里不仅可以享用当地的美味菜肴，还能体验当地民俗风情，或是在寨子里欣赏具有傣族风情的墙画。
除了美食馋人，这一季的龙江风景也很好。水稻、茶叶、烤烟、玉米等多种作物构成了美丽的生态农业风光，龙江特大桥、古城山、清塘、龙川江畔等也成了人们观光赏景的好去处。
层层梯田，绿意正浓，一座座田房点缀其间，鸥鹭点点、细雨霏霏、水汽氤氲，俨然一幅人与自然和谐共处、唯美绝伦的精品油画。
龙江人的居住方式很有特点，尤其是龙江傣族人家。几个“弯弯”之后，就有一个村落，村寨坐落在缓坡地带，掩映在凤尾竹和绿树丛中，溪流潺潺、农田环绕、庄稼飘香，一派生机勃勃而又祥和幸福的景象。
弯过几道弯，就到了山脚，一条龙川江静静流淌，“静水深流”是龙川江最好的状态。
心动不如行动，这就去龙江，赴一场美丽约会吧!
本刊特约撰稿人 徐静
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